さつまいものムース

作り方（20分）

1. 1

   【さつまいもペースト】を作る。さつまいもは皮をむき、いちょう切りにする。水洗いをしてから鍋に入れ、水、塩を加えふたをしてやわらかくなるまでゆでる。

2. 2

   （1）の粗熱を取り、水気を切り、豆乳を加えミキサーにかけなめらかなピューレ状にしておく。（飾り用に少し残しておく。）

3. 3

   粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。

4. 4

   鍋に（2）と砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。

5. 5

   ボウルに生クリームを八部立てに泡立てておく。

6. 6

   （4）に、（5）の生クリームを加え混ぜる。ねりごま黒を加え、さっと混ぜマーブルにする。

7. 7

   （6）を容器に注ぎ冷蔵庫に入れ、冷やし固める。飾り用のさつまいもペーストをスプーンですくい飾る。あれば皮付きのさつまいもをゆでて飾る。