黒ごまパリチョコロールケーキ

作り方（30分以上）

1. 1

   天板に油（分量外）を薄く塗り、敷き紙を敷く。

2. 2

   卵はふたつのボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。

3. 3

   薄力粉はふるいに1回かける。

4. 4

   オーブンを180℃に予熱する。

5. 5

   卵白のボウルに塩ひとつまみ入れ、7割程度まで泡立てる。グラニュー糖を半量30g加え、角が立つまで泡立てる。

6. 6

   卵黄のボウルに残りのグラニュー糖30gを入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

7. 7

   （6）の卵黄のボウルに（5）の卵白を1/3ずつ入れ、その都度底からすくい上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。

8. 8

   ねりごま黒に（7）の生地を少量入れて数回混ぜてなじませ、（7）に加えてざっくりと底からすくい上げるように混ぜる。

9. 9

   （1）の天板に（8）を流し入れ、スケッパーで切るように生地の角を敷きつめ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。

10. 10

    180℃のオーブンで15分焼く。 網の上にのせて側面のシートをはがす。

11. 11

    表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

12. 12

    ラップをはがして裏返して両端を三角に切り落とす。手前に三本の切り込みを浅く入れる。

13. 13

    生クリームとグラニュー糖、キルシュを合わせ、氷にあてながら9分立てに泡立てる。

14. 14

    【A】は湯せんにかけて溶かす。

15. 15

    （12）の生地に（14）の黒ごまチョコを塗り、（13）のホイップクリームを塗って手前から巻き込むように巻く。冷蔵庫でしばらくおいてから切り分ける。