鮭と長いものごまクリーム煮

作り方（20分）

1. 1

   生鮭は腹骨などがある場合は取り除く。海水程度の塩水（塩分濃度3％程度）で洗い、しっかりと水気をペーパーでとる。※塩水処理は塩をふってしばらくおき、水分を拭き取ってもOK　※骨は加熱した後にとってもOK。

2. 2

   長いもは皮をむき、0.8cm厚さのいちょう切りにする。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   （1）の鮭はひと口大に切り、薄力粉をまぶす。残った薄力粉は【A】と合わせて混ぜておく。

5. 5

   フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、（4）の鮭、（3）の玉ねぎ、（2）の長いもを順で入れて焦がさないように焼く。蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにする。

6. 6

   長いもに火が通ったら【A】を加えてとろみがでるまで煮る。

7. 7

   器に入れてお好みでパセリのみじん切りを散らす。