やわらかゆで鶏のピリ辛ねぎダレ

作り方（20分）

1. 1

   鶏むね肉は砂糖、塩の順にもみ込み10分以上置く。ゆでる直前に片栗粉を全体にまぶす。

2. 2

   鍋にたっぷりの水(分量外・鶏むね肉の3倍量程度)を入れて沸騰させる。(1)の鶏むね肉を鍋に入れたら火を止め、蓋をして30分ほど余熱でゆでる。ゆで上がったら冷水にとって片栗粉を落とし、キッチンペーパーなどで軽く水分を拭きとる。

3. 3

   タレを作る。【A】を全て混ぜる。

4. 4

   きゅうりは、ピーラーで縦に6枚のスライスにする。オクラは、塩(分量外・適量)をまな板の上ですり込み、1分30秒ほどゆでたら、ガクの部分を切り落とし5㎜厚さの輪切りにする。

5. 5

   器に食べやすい大きさに切った(2)の鶏むね肉を皿に盛りつける。スライスきゅうりを軽く半分に折り盛り合わせる。(3)のタレをかけて、(4)のオクラを添える。