フライパン蒸し豚 万能ごまねぎダレ

作り方（5分）

1. 1

   豚バラかたまり肉に【A】をまんべんなくまぶして密閉袋に入れ、酒を加え、袋の上から数回もみ込み最低30分ほどおく。 ※ 半日～ひと晩前に準備してもよいです。 ※ 甘酒または塩麹がある場合、酒の代わりに使うと豚肉がやわらかくなります。

2. 2

   長ねぎは緑色と白い部分に分ける。長ねぎの白い部分としょうがは3～4枚の薄切りにし、残りはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに(2)と【B】と合わせて混ぜてラップをして冷蔵庫で冷やす。※長ねぎは50g、しょうがは8g程度が目安です。

4. 4

   アルミホイルを広げ、(1)の豚肉を中央に置き、長ねぎの緑色の部分(ぶつ切り)と薄切りしたしょうがを3?4枚のせて包む。※ 蒸す時の浸水防止のためホイルは長めに準備する。

5. 5

   フライパンに水を沸かし、沸騰したら(4)を入れて蓋をし、弱めの中火で20分ほど加熱して、火を止める。あら熱が取れるまでそのまま置く。 ※ 水の高さは豚肉の半分強くらいを目安に沸かし、ホイルのつなぎ目が上になるように(水が入らないように)置く。

6. 6

   (5)の豚肉をお好みの厚さに切り、(3)のねぎダレをかける。