エスニック風ガーリックシュリンプ

作り方（15分）

1. 1

   にんにくと長ねぎは細かいみじん切りにする。

2. 2

   えびは尾から1節を残して殻をむく。背側に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。

3. 3

   (2)のえびに塩、黒こしょうで下味をつける。

4. 4

   ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。

5. 5

   フライパンに純正ごま油を熱し、(3)のえびを(4)にくぐらせて入れ、全体に焼き目がつくように返しながら中火で揚げ焼きにする。焼きあがったえびを取り出し、器に盛る。

6. 6

   (5)のフライパンに純正ごま油大さじ1(分量外)を足し、(1)のにんにくと長ねぎを加えて中火で炒める。長ねぎがしんなりしてきたら火を止め、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   (5)のえびの上に(6)のソースをかけてお好みで香菜を散らす。

【ポイント】
えびは背側の開いた部分にタネがたまりやすいので背側もしっかり揚げ焼きにする。