ごぼうのパスタ

作り方（20分）

1. 1

   にんにくは叩いてつぶし、赤唐辛子は種を取り、半分に切る。

2. 2

   新ごぼうは皮をこそげおとしてささがきに、分量外の酢水にさらす。

3. 3

   たっぷりの熱湯に塩（湯1ℓに塩10gの割り合いが目安）を加えてスパゲッティを入れ、袋の表示時間通りにゆではじめる。

4. 4

   フライパンにかどやの太白ごま油と（1）のにんにくと赤唐辛子を入れて炒める。

5. 5

   （4）の香りが出てきたら水気をしっかりきった（2）のごぼうを加え、さらに炒める。

6. 6

   （5）の全体に油がなじんだらフタをして弱火で8〜10分蒸し煮にし、（ごぼうの歯ごたえが残るくらいに）塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   （6）にゆであがったスパゲッティを加え、さっと炒め合わせて器に盛り、仕上げに根を切り落としたそばの芽を散らす。