えびのチリソース炒め

作り方（15分）

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除き、塩、片栗粉、水（それぞれ分量外で適量）をまぶして軽くもんで汚れを落とし、水洗いする。水気をふき、【えびの下味】をつける。

2. 2

   鍋にかどやの太白ごま油（油通し用）を中温程度に熱して、（1）のえびの色がサッと変わるくらいに油通しする。

3. 3

   【チリソース】の材料をよく混ぜ合わせる。

4. 4

   中華鍋にかどやの太白ごま油（炒め用）を入れ、しょうがとにんにくのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、香りをだす。

5. 5

   （4）に（3）の【チリソース】を加え、（2）のえびを入れて炒め煮する。

6. 6

   えびに火が通ったら長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢と純正ごま油をまわしかけて強火で炒め、仕上げる。