イワシノハーブマリネサラダ

作り方（30分以上）

1. 1

   いわしは3枚におろし、腹骨を取り除き、両面にたっぷり塩をふって30分ほどおいてから冷水で洗い、水気をよく拭き取る。

2. 2

   紫玉ねぎ、セロリはそれぞれ薄切りにする。

3. 3

   小鍋に【A】を合わせ入れ、ひと煮立ちさせてから火を止め、粗熱を取る。

4. 4

   平らな容器に（1）のいわし、（2）の野菜を並べ、（3）を流し入れて20分ほど漬け込む。

5. 5

   （4）のいわしの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

6. 6

   （4）にかどやの太白ごま油とハーブを合わせ、さらに食べやすい大きさにちぎったエンダイブ、トレビスなどの好みの葉ものと混ぜ合わせてサラダにする。

7. 7

   器に（5）（6）を盛り合わせ、お好みでグリーンビーンズ、グリーンカリフラワーを添える。