うにの里いもだんご揚げ

作り方（20分）

1. 1

   里いもは皮をむいて塩をこすりつけてヌメリを洗い流し、ラップでふんわり包み、電子レンジ（500Ｗ）で4分加熱する。熱いうちにつぶして塩ひとつまみを加えて混ぜる。

2. 2

   三つ葉は１cm長さのざく切りにして（1）に加え混ぜて6等分に分ける。

3. 3

   （2）の生地で練りうにを包み込むように丸め、片栗粉をたっぷりまぶす。

4. 4

   揚げ鍋にかどやの太白ごま油を160℃に熱して（3）をそおっと入れ、1〜2分揚げて油をきり、器に盛る。

5. 5

   （4）の油の温度を170〜180℃に上げ、あればくずきりを入れ、ふわっとふくらんでパチパチ音がしなくなるまで揚げ、（4）に添える。