春の天ぷら

作り方（20分）

1. 1

   たけのこは穂先を5cm長さに切り、残りは薄切りにする。

2. 2

   アスパラガスは根元5cmはピーラーで皮をむいて残りははかまを取り、長さを半分に切る。

3. 3

   たらの芽は根元の茶色い部分を包丁でむいて取り除き、根元に切れ目を入れておく。

4. 4

   ボウルに【衣】の卵を溶きまぜ冷水を入れて混ぜ合わせたら、ふるった小麦粉をふり入れ、ざっくりと混ぜる。

5. 5

   揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱しておく。

6. 6

   （1）〜（3）の野菜を（4）の衣にくぐらせ、たらの芽は葉の際が目立つように親指の腹で衣をぬぐう。（5）の揚げ油で揚げる。箸で衣を飛ばし、花を咲かせる。油を回しかけながら、カリッとするまで2〜3分揚げる。

7. 7

   天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが、レモンなど好みでいただく。