夏の天ぷら

作り方（20分）

1. 1

   さやいんげんはヘタを切り、食べやすい長さに切る。

2. 2

   かぼちゃは種とワタを取り、5mm厚さのくし形に切る。みょうがは縦半分に切り切れ目を入れておく。青じそは2枚ずつ重ねておく。

3. 3

   ボウルに【衣】の卵を溶きまぜ冷水を入れて混ぜ合わせたら、ふるった小麦粉をふり入れ、ざっくりと混ぜる。

4. 4

   揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱しておく。

5. 5

   青じそは重ねて裏側に衣をつける。いんげんは2本ずつにして焼きのりを帯に巻いて衣をくぐらせる。みょうがはたっぷりと衣をつけ、際が目立つように親指で衣をぬぐい揚げる。最後にかぼちゃに衣をつけて揚げる。箸で衣を飛ばし、花を咲かせる。油を回しかけながらカリッとするまで2〜3分揚げる。

6. 6

   天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが、レモンなど好みでいただく。