ひじきの煮物

作り方（20分）

1. 1

   ひじきはよく洗って、約10倍の水に20分ほどつけて戻す。

2. 2

   こんにゃくは塩をまぶしてしばらく置き、サッとゆでてアク抜きをする。

3. 3

   絹さやはサッとゆでして、冷水に取り、千切りにし、ヘタと種を取った赤ピーマンも千切りにする。

4. 4

   フライパンにかどやの太白ごま油を熱し、（1） の水気をきったひじき、大豆（水煮）、（2）のこんにゃくを加え炒める。

5. 5

   全体に油がなじんだら、だし汁、砂糖を加え、落としブタをして中火で煮、水分が半分くらいになったら、酒、みりんとしょうゆ、赤ピーマンを加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

6. 6

   仕上げに純正ごま油を回しかけ、（3）の絹さやをそえる。