ラムチョップのサクサクカツレツ＆粒マスタードソース添え

作り方（20分）

1. 1

   ラムチョップは側面に余分な脂があれば少し取り除き、数カ所の筋を切る。肉たたき（あるいは包丁の背）でたたいて広げ、形をととのえてから両面に塩、こしょうをし、手で押さえてなじませる。【A】を合わせてマスタードソースを作っておく。

2. 2

   ラムチョップに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて手で押さえてなじませる。

3. 3

   フライパンにかどやの太白ごま油を熱し、時々フライパンをゆすりながら中火で揚げ焼きにする。こんがりと色づいてきたら裏返してさらに揚げ焼きにする。

4. 4

   器に油をきって盛り、（1）のマスタードソースをかける。