漬け白菜の純白マリネ

作り方（30分以上）

1. 1

   白菜は3〜4cm幅のざく切りにする。

2. 2

   ボウルに（1）、粗塩を入れて全体にまぶすように混ぜる。１kgの重石（もしくは水１ℓ）をのせて3〜4時間、水が上がってしんなりとするまで漬ける。

3. 3

   （2）の水気を絞ってゆずの皮、塩昆布、かどやの太白ごま油を混ぜ、保存容器に移しかえ、冷蔵庫でひと晩漬ける。