揚げなすとピーマンの白みそあえ

作り方（20分）

1. 1

   なすはヘタを取って縦半分に切り、1切れを2〜3等分にする。

2. 2

   ピーマンはヘタと種を取り除いて2〜3cm幅に切る。

3. 3

   葉しょうが縦に薄切りにする。

4. 4

   鍋に白みそを入れ、酒、水を加えてなめらかに混ぜ合わせ、焦がさないように加熱しながらあんを作る。

5. 5

   鍋にかどやの太白ごま油（揚げ油）を熱し、（1）（2）（3）の野菜をそれぞれ素揚げにして油をきる。

6. 6

   ボウルに（4）のあん、（5）の揚がった野菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。