あじフライ

作り方（20分）

1. 1

   あじは背開きにする。うろことゼイゴをそぎ取り、頭を落として腹ワタを出す。背中から中骨の上に包丁を入れて開き、中骨を取る。さっと水洗い、すぐにキッチンペーパー等でよく水気をふきとる。

2. 2

   パセリはみじん切りにしてキッチンペーパー等で水気をしっかり絞る。

3. 3

   ボウルに【タルタルソース】の材料、【トマトサルサ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

4. 4

   バットなどの平らな容器にパン粉、粉チーズ、（2）のパセリを混ぜて合わせる。

5. 5

   （1）のあじに小麦粉、溶き卵、（4）のパン粉の順に全体にまぶしつける。

6. 6

   揚げ鍋に揚げ油を170℃〜180℃に熱し、（5）のあじを入れ、こんがりときつね色に揚げて油をきる。

7. 7

   器にベビーリーフやクレソンなどの葉野菜を添えてからあじフライを盛り、レモンのくし型切り、（3）の【タルタルソース】、【トマトサルサ】を添える。