純白シフォンケーキ

作り方（30分以上）

1. 1

   ボウルに卵白と卵黄を分けて入れ、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   薄力粉はふるう。

3. 3

   オーブンは170℃に予熱する。

4. 4

   【A】のぬるま湯にかどやの太白ごま油を少しずつ混ぜながら加える。

5. 5

   卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

6. 6

   卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。グラニュー糖をしっかりと溶かします。

7. 7

   （6）にブランデー、（4）の【A】を順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

8. 8

   （5）のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく混ぜ、2回目、3回目はゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

9. 9

   シフォン型にやさしく入れ、型の両端をおさえて型の底を2回叩きつけて余分な空気を抜く。

10. 10

    170℃のオーブンで約40分焼く。型ごと逆さにして冷ます。

11. 11

    完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。