Recipe
豚のローストと青じそとパセリのソース
調理時間 30分以上
カロリー 585Kcal
糖質量 10.7g
食塩相当量 5.8g
※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
材料・分量（2人分）
| 豚肩ロース肉(かたまり) | 500g |
|---|---|
| 【A】塩 | 小さじ2 |
| 【A】砂糖 | 小さじ1 |
| じゃがいも | 1個 |
| かぶ | 1個 |
| 【B】青じそ | 3.5g |
| 【B】イタリアンパセリ(またはパセリ) | 10g |
| 【B】ごまの実オイル | 大さじ２ |
| 【B】白ワインビネガー(または穀物酢) | 10g |
| 【B】アンチョビ | 5g |
| 【B】にんにく | 1片 |
| 【B】パン粉 | 5g |
| 【B】塩 | 小さじ1 |
| かどやの太白ごま油 | 適量 |
| ローズマリー(適宜) | 1本 |
作り方（30分以上）
-
豚肩ロース肉(かたまり)に【A】をよく揉み込み、ラップをして1時間常温でねかせる。
-
じゃがいもは皮つきのまま、4〜6等分に切る。
-
かぶは葉を落とし、茎を少し残して皮つきのまま4〜6等分に切る。
-
フードプロセッサーに【B】を入れ、ペースト状になるまでしっかりと撹拌する。完成したらすぐに冷蔵庫で冷やす。
-
オーブンを160℃に予熱しておく。
-
(1)の1時間経った豚肩ロース肉（かたまり）の表面の水けをペーパータオルで拭き取る。
-
フライパンは油をひかずに強火で熱し、(6)の豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。
-
オーブンの天板にオーブン用シートをひき、(2)のじゃがいもと(3)のかぶを並べ、塩ひとつまみ(分量外)をふり、かどやの太白ごま油を回しかける。豚肉ものせ、上にローズマリーをのせる。
-
160℃のオーブンで60分焼く。
-
焼き上がったら取り出し、豚肉をアルミホイルで包んで15分おく。
-
焼きあがった豚肉を薄切りにし、器に盛りつけて(4)の青じそとパセリのソースを添える。
【調理時間について】
豚肉をねかせる時間は除く
このレシピをシェアする
