ごま油100％「純正」へのこだわり｜かどや製油のこだわり｜【公式】ごま油のかどや製油

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TOP こだわり純正へのこだわり

ごま油には、
ごま油100％の「純正ごま油」
と
大豆や菜種などの食用油を
ブレンドして作った
「調合ごま油」
などの種類があります。
かどやの純正ごま油は原料が
ごま100%のピュアオイルです。

香りや味が良く、栄養価が高く、ごま本来のおいしさが生きている製品をお届けするため、残留農薬検査などの何重もの品質検査を実施。
厳しい基準をクリアし、選び抜かれた良質な原料だけを使用しています。

安政5年(1858年)創業以来、「かどや」は味・美味しさ、最高級の品質にこだわってきました。
ごまのリーディングカンパニーとして、ごまの持ち味を最大限に生かし、損なうことのないように。最新の設備と品質管理により伝統ある「かどや」の味を守りつづけています。

ごま油をつくるには、
良質な原料を安定的に
確保する必要があります。
そのため中南米・アフリカ諸国
など世界の産地から集められた、

選りすぐりの
ごまの種子を使用し、
伝統的技法により製造しています。

厳しい品質検査をクリアした
製品だけが、
世界中のご家庭へ
お届けされるのです。

STEP

1

精選

選別機を用いて、ごまの種子以外のものを選り分けます。厳しい品質検査によって、規格に合格した原料ごまは、何段階もの精選工程を経て、きれいな原料ごまとなります。

STEP

2

焙煎・冷却

焙煎・冷却

焙煎・冷却

精選処理後の原料ごまを、焙煎機にて丁寧に焙煎します。ごま油の独自の風味・色を引きだす、もっとも重要な工程です。その後冷却し、美味しさを閉じ込めます。

STEP

3

蒸煮・圧搾

蒸煮・圧搾

蒸煮・圧搾

焙煎・冷却されたごまは、「ケトル」と呼ばれる窯で均一に蒸気をかけ蒸煮します。これにより油が搾りやすく、風味がまろやかに。蒸煮されたごまは圧搾機で圧力を加え、ゆっくりごま油を搾りだします。

STEP

4

ろ過

搾りだされたごま油には、ごまの皮などの固形物が残っているので取り除きます。

STEP

5

静置・配合

静置・配合

静置・配合

タンクに静置し、油に溶け込んでいる成分を析出、沈降・分離させます。精製ごま油^※を配合し、色と香味を調整します。

※精製ごま油とは、ごまを焙煎せずに搾油したごま油や搾油後のごまから抽出したごま油を精製（脱色・脱臭等）したごま油のこと。

STEP

6

仕上げろ過

仕上げろ過

仕上げろ過

静置工程を経たごま油をさらに仕上げろ過をすることで透明感のあるごま油に仕上げます。

STEP

7

充填・出荷

充填・出荷

充填・出荷

最終の品質検査を行った後、衛生管理を徹底した充填ラインで容器詰め・梱包されて、皆さまの食卓へお届け。国内だけではなく、世界中のご家庭に向けて出荷されます。

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