Recipe
レシピ
レシピ
プチプチごま卵焼き
卵
3個
いりごま白
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
小さじ2
塩
小さじ1/4
純正ごま油
小さじ1/4
卵焼き用油(純白ごま油またはサラダ油)
適量
1
ボウルに卵を割り入れ、お好みでからざ(白いひも)をとる。いりごま白、砂糖、みりん、塩、純正ごま油を合わせて卵白を切るように混ぜる。
2
卵焼きフライパン用に少し多めの油を入れて熱し、余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、ペーパーにたっぷり油を吸い込ませておく。奥から手前(手前の場合は箸で持ち上げるように)折りたたむ。卵液を入れて折りたたむのを繰り返す。※卵液を入れる前にその都度油の浸み込んだペーパーでフライパンに油をぬる。
3
フライパンから取り出し、ひと置きしたら切り分ける。
香(かおり)いりごま 白
良質の白ごまを水洗いして、ふっくらと煎り上げました。 強めの焙煎で、しっかり香ばしさを感じる味わいです。