Recipe

レシピ

かぼちゃのムース

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 212Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • お菓子
かぼちゃのムース

材料・分量
(300ml3人分)

  • 粉ゼラチン

    3g

  • 牛乳

    100ml

  • 砂糖

    30g

  • ねりごま白

    30g

  • 生クリーム

    30g

  • 【かぼちゃペースト】

  • かぼちゃ(正味)

    120g

  • 200ml

  • 小さじ1/5

作り方(20分)

  • 1

    【かぼちゃペースト】を作る。かぼちゃは皮をむき、種を取って薄切りにする。鍋に入れ、水、塩を加えてふたをしてやわらかくなるまでゆでる。

  • 2

    (1)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

  • 3

    粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。

  • 4

    鍋に牛乳、砂糖を加え温め、(3)のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。

  • 5

    (4)の火を止めてねりごま白を加え、氷水につけてながらとろみをつける。

  • 6

    ボウルに生クリームを八部立てに泡立てておく。

  • 7

    (5)に(6)の生クリームを加え、混ぜ合わせて器に注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  • 8

    分量外のかぼちゃの皮を薄く切って水にさらし、170℃に熱したの油でゆっくりと揚げ、野菜チップを作り、器に盛った(7)に添える。

このレシピに使用している商品

なめらか 自慢ねりごま(白)

なめらか 自慢ねりごま(白)

香ばしく煎った白ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。

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