エスニック風味レモン塩だれで鶏つくね鍋

作り方（30分）

• 1
  野菜は適宜下準備をする。白菜は食べやすい長さに切り、にんじんはピーラーでスライス、長ねぎは斜め切り、えのきだけは根元を落として小房に分ける。油揚げは食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を切り落として半分に切る。
• 2
  鍋にだし昆布と水1200ml（分量外）を入れて20分間ほどもどしておく。
• 3
  ボウルに【A】の材料を合わせてこね混ぜる。
• 4
  【エスニック風味レモン塩だれ】の材料を混ぜ合わせる。
• 5
  （2）の鍋に野菜（豆苗以外）を入れて火にかける。
• 6
  湯気が立ったら（3）の鶏肉ダネをスプーンで丸めて入れて落し入れて煮る。
• 7
  鶏つくねにしっかり火が通ったら豆苗をのせ、（4）の【エスニック風味レモン塩だれ】をかけていただく。お好みで一味唐辛子をふる。