Recipe

レシピ

ビビンバ風恵方巻

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 779Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1本分の値
  • ご飯・パン・粉物
ビビンバ風恵方巻

材料・分量
(4本分)

  • 牛切り落とし肉

    200g

  • 玉ねぎ(薄切り)

    1/4個分(50g)

  • 大根(細切り)

    200g

  • 酢、いりごま白、油

    各適量

  • にんじん(細切り)

    150g

  • きゅうり(細切り)

    1と1/2本(150g)

  • 2個

  • 純正ごま油

    適量

  • 焼きのり

    全形4枚

  • 酢飯

    4人分(約800g)

  • サンチュ

    4枚

  • コチュジャン

    適宜

  • 【ナムルだれ】

  • 砂糖

    大さじ2

  • 小さじ1/2

  • すりおろしにんにく

    1/2片分

  • しょうゆ

    大さじ3

  • 純正ごま油

    大さじ1

作り方(30分以上)

  • 1

    【ナムルだれ】を作る。ボウルに砂糖、塩、にんにくを合わせ、しょうゆを加えて泡だて器で混ぜる。
    純正ごま油を垂らしながら泡だて器で混ぜてしっかりと混ぜて乳化させる。(分離しないようにする)

  • 2

    別ボウルに牛肉と薄切り玉ねぎを合わせ、(1)の【ナムルだれ】大さじ1を加えて下味をつける。温めたフライパンに入れて炒め、【ナムルだれ】大さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  • 3

    大根は塩ひとつまみ(分量外)をして2~3分ほどおき、もんで水けを絞る。【ナムルだれ】大さじ1を加え、酢少々、いりごま白少々を加えて味を調える。

  • 4

    にんじんは塩ひとつまみ(分量外)をして2~3分ほどおき、もんで水けを絞る。【ナムルだれ】大さじ1を加え、いりごま白少々を加えて味を調える。

  • 5

    きゅうりは塩ひとつまみ(分量外)をして2~3分ほどおき、清潔な手でもんで水けを絞る。【ナムルだれ】大さじ1を加え、いりごま白少々を加えて味を調える。

  • 6

    フライパンを熱して純正ごま油をしき、卵はしっかりととき混ぜ、3回分ずつ入れて薄焼き卵を作る。冷めたらせん切りにする。

  • 7

    巻きすの上に焼きのりをおき、酢飯をのせ、サンチュをのせる。(4)のにんじん、(5)のきゅうり、(2)の牛肉と玉ねぎ、(6)の錦糸卵、(3)の大根を並べ、お好みでコチュジャンを一本線をひくようにのせる。

  • 8

    手前から押し込みながら巻いて形を整える。

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