Recipe
レシピ
レシピ
揚げごぼうのごま絡め
ごぼう
1本(約130g)
片栗粉
適宜
揚げ油(純白ごま油またはサラダ油)
適宜
いりごま黒
大さじ1と1/2
【A】
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
水
小さじ1
1
ごぼうは包丁の背で皮をこするように剥き、5cm長さに切る。細い部分は縦2等分、太い部分は縦4等分にして水にさらす。
2
ごぼうの水気をきってキッチンペーパーなどで水気をよくふき、薄く片栗粉をまぶす。
3
(2)のごぼうを170℃に熱した油で揚げる。
4
フライパンに【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしてきたら(3)の揚げたごぼうといりごま黒を加えて全体に絡める。
香(かおり)いりごま 黒
良質の黒ごまを水洗いして、ふっくらと煎り上げました。 強めの焙煎で、しっかり香ばしさを感じる味わいです。