Recipe
レシピ
レシピ
黒ごまとくるみのクランブル・ココアケーキ
くるみ
10g
純白ごま油
50g
砂糖
50g
卵
1個
すりごま黒
10g
牛乳
大さじ2
【A】
いりごま黒
10g
砂糖
20g
薄力粉
20g
純白ごま油
15g
【B】
薄力粉
60g
ココアパウダー
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
1
くるみは細かく刻む。【B】を合わせてふるう。
2
【A】でクランブルを作る。ボウルに(1)の刻んだくるみ、いりごま黒、砂糖、薄力粉を加えてよく混ぜ、純白ごま油を加えてヘラで粉っぽさがなくなるくらいまで切るように混ぜる。
3
残りの材料でココア生地を作る。ボウルに純白ごま油と砂糖を加えてよく混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。すりごま黒を加えて混ぜる。
4
(3)に1/3量の【B】を加えてさっくり混ぜ、半量の牛乳を加えて混ぜる。もう一度繰り返し、最後に残りの【B】を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなるくらいでOK。(混ぜすぎない)
5
オーブンシートをしいた型に(4)のココア生地を流し入れて平らにならし、上から軽く落として空気を抜く。その上に(2)のクランブルを手でそぼろ状にしながら散らす。
6
170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。
純白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。 素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。