Recipe
レシピ
レシピ
黒ごま団子入り麻婆豆腐
豚ひき肉
180g
サラダ油
大さじ1
にんにく、しょうが(共にみじん切り)
各1片分
豆板醤
小さじ1/2
鶏ガラスープ
300ml
木綿豆腐
1丁
ねりごま黒
小さじ1/2
青ねぎ
1本分
水溶き片栗粉
大さじ1~1と1/2
【A】
片栗粉
小さじ2
ねりごま黒
小さじ2
水
大さじ2
【B】
甜麺醤
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
1
豚ひき肉に【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
2
(1)をひと口サイズに丸める。鍋に湯をわかし、肉団子を入れて浮いて中まで火が通ったら別皿に取る。
3
中華鍋を熱し、サラダ油とみじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。
4
香りが十分にしてきたら(2)の黒ごま団子と豆板醤を加え中火で炒める。
5
(4)に鶏ガラスープを加えひと煮立ちしたら【B】を加えてさらにひと煮立ちさせる。
6
(5)にひと口サイズに切った豆腐を加え少し煮込む。
7
仕上げにねりごま黒と小口に切った青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
なめらか自慢ねりごま黒
香ばしく煎った黒ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。