Recipe

レシピ

黒ごまパリチョコロールケーキ

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 1人分のカロリー 238 Kcal
  • お菓子
黒ごまパリチョコロールケーキ

材料・分量
(10人分・36×25cm天板または26×26cm天板)

  • 卵(M)

    4個

  • 薄力粉

    60g

  • ひとつまみ

  • グラニュー糖

    60g

  • ねりごま黒

    30g

  • 生クリーム

    200ml

  • グラニュー糖

    25g

  • キルシュ

    少々

  • 【A】

  • 板チョコレート

    50g

  • ねりごま黒

    25g

作り方(30分以上)

  • 1

    天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙を敷く。

  • 2

    卵はふたつのボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。

  • 3

    薄力粉はふるいに1回かける。

  • 4

    オーブンを180℃に予熱する。

  • 5

    卵白のボウルに塩ひとつまみ入れ、7割程度まで泡立てる。グラニュー糖を半量30g加え、角が立つまで泡立てる。

  • 6

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖30gを入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

  • 7

    (6)の卵黄のボウルに(5)の卵白を1/3ずつ入れ、その都度底からすくい上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。

  • 8

    ねりごま黒に(7)の生地を少量入れて数回混ぜてなじませ、(7)に加えてざっくりと底からすくい上げるように混ぜる。

  • 9

    (1)の天板に(8)を流し入れ、スケッパーで切るように生地の角を敷きつめ、2~3回天板を台に置いて空気を抜く。

  • 10

    180℃のオーブンで15分焼く。 網の上にのせて側面のシートをはがす。

  • 11

    表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  • 12

    ラップをはがして裏返して両端を三角に切り落とす。手前に三本の切り込みを浅く入れる。

  • 13

    生クリームとグラニュー糖、キルシュを合わせ、氷にあてながら9分立てに泡立てる。

  • 14

    【A】は湯せんにかけて溶かす。

  • 15

    (12)の生地に(14)の黒ごまチョコを塗り、(13)のホイップクリームを塗って手前から巻き込むように巻く。冷蔵庫でしばらくおいてから切り分ける。

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なめらか自慢ねりごま黒

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香ばしく煎った黒ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。

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