ねりごまで坦々餃子

作り方（20分）

• 1
  チンゲン菜は粗みじん切りにして分量外の塩ひとつまみをまぶしてもみこみ、水分が出てきたらきゅっと絞っておく。
• 2
  【B】のタレの材料のうち、純正ごま油以外を耐熱容器に入れて電子レンジでひと煮立ちさせる。よく混ぜて最後に純正ごま油を加えて混ぜておく。
• 3
  ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を上から順に加えながら都度しっかり練る。（1）のチンゲン菜と長ねぎも加えて混ぜる。
• 4
  餃子の皮に（3）のたねを20g程度のせて、通常のような餃子を作るようにしてまわりに水をつけて閉じる。
• 5
  あたためたフライパンにサラダ油を熱し、（4）の餃子を並べて中火で焼き目がつくまで加熱する。餃子が1/3浸る位まで湯（または水）を加えてフタをし、強めの中火で水がなくなるまで加熱する。最後はフタを外して乾かすようにし、火を止める。＊濡れ布巾や流しで水を流したところにフライパンを置き、ジュッと急冷すると剥がれがよくなります。
• 6
  器に盛り、タレと青ねぎといりごま白をかける。お好みでらー油をかける。