Recipe

レシピ

ねりごまで坦々餃子

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 328Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
ねりごまで坦々餃子

材料・分量
(4人分・20個分)

  • チンゲン菜

    1株(130g)

  • 豚ひき肉

    200g

  • 長ねぎ(粗みじん切り)

    30 g

  • 餃子の皮(大判)

    20枚

  • サラダ油

    大さじ1~2

  • 湯(または水)

    適量

  • 青ねぎ(小口切り)

    大さじ4

  • いりごま白

    小さじ2

  • らー油

    適量

  • 【A】

  • 塩、こしょう

    適量

  • 大さじ1

  • オイスターソース

    大さじ1

  • ねりごま白

    20 g

  • 片栗粉

    小さじ2

  • 【B】

  • 甜麺醤

    大さじ1

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 鶏がらスープの素

    小さじ1

  • 小さじ1

  • 純正ごま油

    小さじ1/2

作り方(20分)

  • 1

    チンゲン菜は粗みじん切りにして分量外の塩ひとつまみをまぶしてもみこみ、水分が出てきたらきゅっと絞っておく。

  • 2

    【B】のタレの材料のうち、純正ごま油以外を耐熱容器に入れて電子レンジでひと煮立ちさせる。よく混ぜて最後に純正ごま油を加えて混ぜておく。

  • 3

    ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を上から順に加えながら都度しっかり練る。(1)のチンゲン菜と長ねぎも加えて混ぜる。

  • 4

    餃子の皮に(3)のたねを20g程度のせて、通常のような餃子を作るようにしてまわりに水をつけて閉じる。

  • 5

    あたためたフライパンにサラダ油を熱し、(4)の餃子を並べて中火で焼き目がつくまで加熱する。餃子が1/3浸る位まで湯(または水)を加えてフタをし、強めの中火で水がなくなるまで加熱する。最後はフタを外して乾かすようにし、火を止める。*濡れ布巾や流しで水を流したところにフライパンを置き、ジュッと急冷すると剥がれがよくなります。

  • 6

    器に盛り、タレと青ねぎといりごま白をかける。お好みでらー油をかける。

このレシピに使用している商品

なめらか 自慢ねりごま(白)

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香ばしく煎った白ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。

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