Recipe
レシピ
レシピ
ごま麻婆豆腐
長ねぎ
1/4本
しょうが
1片
にんにく
1片
絹ごし豆腐
1丁
純正ごま油
小さじ2
豚ひき肉
150g
ねりごま白
大さじ1
片栗粉
適量
青ねぎ、赤唐辛子、花椒
各適宜
【A】
みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
【B】
水
200㏄
鶏がらスープの素
小さじ1
1
しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
2
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ(600W)で2分加熱する。大き目の角切りにする。
3
フライパンを中火で熱し、半量の純正ごま油を加える。生姜、ニンニク、長ネギを加えて炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。ひき肉の色が変わったら、【A】を加えて炒める。(1)のしょうが、にんにく、長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えてさらに炒める。ひき肉の色が変わったら【A】を加えて炒める。
4
(3)に【B】を加え、沸騰したら(2)の豆腐を加えて1分ほど煮る。
5
(4)にねりごま白を加えて混ぜる。
6
水溶き片栗粉を加えてひと混ぜしたら中火で30秒~1分ほどしっかりと火にかける。残りの純正ごま油を回しかける。
7
器に盛り、お好みで斜め切りの青ねぎ、赤唐辛子、花椒をかける。
なめらか 自慢ねりごま(白)
香ばしく煎った白ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。