Recipe
レシピ
レシピ
もちもち純白プチパン
強力粉
250g
砂糖
20g
塩
4g
純白ごま油
15g
【仕込み水】
ドライイースト(インスタント)
4g
ぬるま湯(40℃くらい)
170ml
砂糖
ひとつまみ
1
ボウルに【仕込み水】の材料を合わせて軽く混ぜ、約10分おく。
2
別のボウルに強力粉を計量し、砂糖、塩、純白ごま油を入れる。
3
(2)のボウルに(1)の【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
4
(3)を台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
5
耐熱ボウルに(4)の生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。電子レンジ(500W)で約30秒加熱し、すぐに丸め直して12分割する。
6
(5)にクッキングシートとラップをして15分休ませる(ベンチタイム)。
7
(6)の生地を丸め直して表面に打ち粉(分量外・強力粉)をふる。
8
オーブンシートを敷いた天板の上に(7)を並べ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
純白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。 素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。