Recipe

レシピ

すりごまスイートポテト大福

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 121Kcal
  • 食塩相当量
  • 0.3g
  • 糖質量
  • 15.5g
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1個分の値
  • お菓子
すりごまスイートポテト大福

材料・分量
(6個分)

  • さつまいも

    250g

  • 砂糖(スイートポテトあん用)

    10g

  • 調製豆乳(無調整豆乳でも可)

    50ml

  • 純正ごま油濃口(スイートポテトあん用)

    小さじ2

  • 白玉粉

    80g

  • 120ml

  • 砂糖(大福生地用)

    40g

  • 純正ごま油濃口(大福生地用)

    適量

  • 片栗粉

    適量

  • すりごま金

    30g

【ポイント】
・“「すりごま金」は、カタギ食品「金すり胡麻」を使用しています。”

作り方(20分)

  • 1

    さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱皿にのせる。ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。

  • 2

    (1)をボウルに入れてマッシャーなどで潰し、砂糖(スイートポテトあん用)、調製豆乳、純正ごま油濃口(スイートポテトあん用)を加えて混ぜる。これを6等分(1個約40g)にして丸めておく。
    (豆乳の量は、さつまいもの水分量によって調整してください。口当たりをさらになめらかにしたい場合は、裏ごしをしてください)

  • 3

    耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水120mlを少しずつ加えて混ぜる。さらに砂糖(大福生地用)も加えて混ぜる。

  • 4

    (3)はラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、木ベラもしくはゴムベラでよく練り混ぜる。

  • 5

    再びラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒加熱して混ぜ、これを3回繰り返す。
    (加熱時間はご使用の耐熱容器によっても変わるので、様子を見ながら調整してください)

  • 6

    まな板の上にたっぷりと片栗粉を敷き、(5)を出し、上からも軽く片栗粉をかける。これを麺棒で伸ばして6等分に切り分ける。
    (手などにへばりつくようなら、片栗粉をつけながら作業をしてください)

  • 7

    (6)の生地を広げて(2)のスイートポテトあんを包み、つまんで閉じる。これを6個作る。

  • 8

    (7)の大福の表面に、純正ごま油濃口(大福生地用)を刷毛などで塗る。

  • 9

    すりごま金を入れたボウルに(8)を一個ずつ入れ、表面全体にまぶす。

このレシピに使用している商品

純正ごま油濃口

純正ごま油濃口

良質のごまを、強めの焙煎でより香ばしく煎り上げて搾った濃口のごま油。 風味が強く、ごま特有の豊潤な香味づけにぴったりです。

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