・れんこんは皮をむき、5㎜幅の半月切りにする。酢水(分量外)にさらしたら、ザルにあげて水けをきる。 ・しいたけは軸を切り落とし、2等分のそぎ切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
【調理時間について】 漬ける時間を除く
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