ごま油香る手巻き寿司

作り方（30分）

• 1
  研いだ米を炊飯器に入れて水を1.5合の目盛りより少なめに入れ、だし昆布をのせて炊く。【A】を混ぜ合わせてすし酢を作る。炊きたてのごはんを飯台に移してすし酢を回し入れ、しゃもじできるように混ぜる。
  全体になじんだらうちわで扇いで粗熱をとり、乾燥しないように水けを絞った清潔なぬれ布巾をかけておく。
• 2
  まぐろは1cm角の棒状に切り、【B】を加えて混ぜ合わせる。
• 3
  いかは細切りにし、【C】を混ぜ合わせる。
• 4
  アボカドは、縦にぐるりと1周切れ目を入れ、種を取り、皮をむく。ななめ薄切りにして、【D】を加えて混ぜ合わせる。
• 5
  みょうがは縦に細切りにする。きゅうりと厚焼き卵は8mm角の棒状に切る。サーモンと鯛は棒状に切る。
• 6
  皿に(2)(3)(4)(5)、青じそ、根を切り落としたかいわれ大根、いくらのしょうゆ漬けを盛る。焼きのりに(1)の酢めしを適量のせ、刺身や薬味をお好みでのせて巻く。お好みでしょうゆ、わさびをつけていただく。