ごま油香る焼き餃子

作り方（25分）

• 1
  キャベツとにらはそれぞれみじん切りにする。キャベツは塩（分量外・ひとつまみ）を加えて揉み、5分ほど置いて水気を絞る。
• 2
  豚ひき肉をボウルに入れ、塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。【A】を加えてさらに混ぜ、(1)の野菜を加えて混ぜる。
• 3
  餃子の皮の中央に20等分した(2)をのせ、皮の縁に水少々(分量外)を付け、端からひだを寄せながら包む。
  
• 4
  ホットプレートに純正ごま油を半量(大さじ1/2)入れて(3)を並べる。中火に温め、焼き色がつくまで3分ほど焼く。
• 5
  熱湯を加えて蓋をし、弱めの中火で3分半ほど蒸し焼きにする。
• 6
  蒸し終わったら蓋を開け、強めの中火で残った水分を飛ばす。
• 7
  残りの純正ごま油(大さじ1/2)をプレートの縁から回し入れ、こんがりと焼き色をつける。