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れんこんと豚肉の辛みそ炒め・周富輝(正香園)作

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 315Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
れんこんと豚肉の辛みそ炒め・周富輝(正香園)作

材料・分量
(4人分)

  • 豚肉、れんこん

    各400g 

  • 小松菜

    1/5束

  • にんにく、しょうがのみじん切り

    各少々

  • 長ねぎの小口切り

    5cm長さ分

  • 豆板醤

    大さじ1

  • 少々

  • 鶏ガラスープ

    1カップ

  • みそ

    大さじ1

  • しょうゆ、砂糖

    各大さじ1/2

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1 

  • 純正ごま油

    大さじ1                                          

  • 【豚肉下味用】

  • 少々

  • うま味調味料、こしょう

    各少々

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 溶き卵

    1個

  • 片栗粉

    小さじ1

作り方(20分)

  • 1

    豚肉はひと口大に切り、【豚肉下味用】を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。

  • 2

    小松菜は4〜5cm長さに切る。

  • 3

    れんこんはスライスして、分量外の塩とサラダ油各少々を入れた湯で軽くゆで、その湯で(2)の小松菜もゆで、よく水気をきる。

  • 4

    中華鍋に純正ごま油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切り、長ねぎの小口切りを炒めてから(1)の豚肉を入れて8分ほど火を通す。

  • 5

    (4)に豆板醤、酒をふり入れる。

  • 6

    (5)に(3)のれんこん、鶏ガラスープ、みそ、しょうゆ、砂糖を入れ、かき混ぜて少しからめてから、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に純正ごま油を入れてさらに混ぜる。

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