Recipe
レシピ
レシピ
エスニックチャーハンの茶巾包み
ご飯
300g
小えび
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
香菜
3株
純白ごま油
大さじ2
トムヤムペースト
小さじ1
ナンプラー
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ1/4
塩、こしょう
各少々
刻みピーナッツ
大さじ1
飾り用のゆでたえび
4尾
【薄焼き卵】
卵
4個
片栗粉
少々
1
玉ねぎ、にんにく、香菜(茶巾結び用に4本ほど残す)はそれぞれみじん切りにする。
2
フライパンに純白ごま油を熱し、(1)のにんにく、トムヤムペーストを炒めて香りが出てきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
3
(2)に小えび、ご飯、(1)の香菜を加えて、ナンプラー、砂糖、塩、こしょうで調味したら、仕上げに刻みピーナッツを散らす。
4
ボウルに卵を溶き、片栗粉を加えてよくまぜ合わせ、分量外の純白ごま油適量をしいたフライパンで、薄焼き卵を4枚焼く。
5
(3)のチャーハンを(4)の薄焼き卵で包み、香菜で結んで、茶巾を作り、飾り用にゆでたえびをのせる。
純白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。 素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。