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ねぎとまぐろのごまじょうゆあえ

  • 調理時間
  • 30分
  • カロリー
  • 1人分のカロリー 247 Kcal
  • おかず・一品
ねぎとまぐろのごまじょうゆあえ

材料・分量
(4人分)

  • まぐろ赤身(刺身用)

    300g(さく取り)

  • 純白ごま油

    適量

  • 長ねぎ

    2本

  • ねりごま白、ねりごま黒

    各大さじ1

  • いりごま白、いりごま黒

    各適量

  • ゆずの皮の細切り、木の芽

    各少々

  • 【A】

  • しょうゆ、みりん、砂糖、酒、薄口しょうゆ

    各大さじ1

  • 2g(小さじ1/3)

作り方(30分)

  • 1

    フライパンを熱して純白ごま油をなじませ、まぐろの表面を強火でさっと焼き、冷水につけて冷やす。

  • 2

    (1)のまぐろの水気をよく拭いてから厚さ7〜8mmに切る。

  • 3

    長ねぎは3cm長さに切り、純白ごま油を熱したフライパンで こんがり焼き上げる。

  • 4

    小鍋に【A】の材料を入れて火にかけ、煮立ったらすぐに火を止め、冷ます。

  • 5

    (白ごまダレを作る)ねりごま白に(4)のタレ1/2両を加えてよく混ぜる。

  • 6

    (黒ごまダレを作る)ねりごま黒に(4)のタレ1/2両を加えてよく混ぜる。

  • 7

    (2)のまぐろと(3)の長ねぎを半分ずつに分け、(5)の白ごまダレと(6)の黒ごまダレであえる。

  • 8

    器に(7)を盛りつけ、白ごまダレにはいりごま白とゆずの皮、黒ごまダレにはいりごま黒と木の芽を添える。

このレシピに使用している商品

なめらか 自慢ねりごま(白)

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香ばしく煎った白ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。

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