Recipe
レシピ
レシピ
白身魚のフリッター
白身魚
300g
塩、こしょう
各少々
じゃがいも
4個
純白ごま油(揚げ油)
適量
レモン、パセリ
適宜
【衣】
小麦粉
100g
卵
1個
牛乳、純白ごま油
各大さじ1
塩、こしょう
各少々
1
白身魚はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、30分ほどおいてから水分をよく拭き取る。
2
じゃがいもは皮のついたままくし切りにし、かためにゆでる。
3
ボウルに【衣】の材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
4
揚げ鍋に純白ごま油(揚げ油)を170℃に熱し、(1)の白身魚に(3)の衣をつけてきつね色に揚げる。
5
(2)のじゃがいもは素揚げにする。
6
油をきった(4)(5)を器に盛り合わせパセリを盛りつけ、ケチャップとくし型に切ったレモンを添える。
純白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。 素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。