肉じゃがオムレツ | レシピ詳細【ごまレシピ】

肉じゃがオムレツ

1

じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1.5cm角に切る。
2

しらたきはゆでてアク抜きした後、食べやすい長さに切る。
3

鍋に純正ごま油を熱して牛小間切れ肉を炒め、牛肉の色が変わってきたら、（1）の玉ねぎ、にんじんを炒め、油がなじんだら水、（1）のじゃがいも、（2）のしらたきを加えひと煮立ちさせる。
4

アクをすくい、【A】を加え落としブタをして中火で10分ほど煮、しょうゆ、ホールコーンを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
5

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、しょうゆを加え、分量外の純白ごま油を熱した小さめのフライパンに流し入れ、（4）の肉じゃが（約100g分）をのせ、包み込んでオムレツを作る。
6

にんじんは薄切りにしてお好みの型で抜き、さっと純白ごま油でソテーする。仕上げにクレソンを添える。