Recipe

レシピ

酢豚

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 296Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
酢豚

材料・分量
(4人分)

  • 豚もも肉

    250g

  • 干ししいたけ

    4個

  • たけのこ(水煮)

    150g

  • ピーマン

    2個

  • 赤パプリカ、黄パプリカ

    各1個

  • 溶き卵

    1/2個分

  • 片栗粉

    大さじ2

  • 玉ねぎ

    1個

  • 揚げ油(純白ごま油またはサラダ油)

    適量

  • 片栗粉

    大さじ1と1/2

  • 黒ごま油

    小さじ1

  • 【下味】

  • 小さじ2

  • しょうゆ、しょうが汁、すりおろしにんにく

    各小さじ1

  • 塩、こしょう

    各少々

  • 黒ごま油

    小さじ1/2

  • 【合わせ調味料】

  • 砂糖

    大さじ3

  • しょうゆ

    大さじ1と1/2

  • トマトケチャップ

    大さじ4

  • 大さじ3

  • 100ml

  • 顆粒鶏ガラスープの素

    大さじ1

作り方(20分)

  • 1

    干ししいたけは水で戻してから石づきを取り4等分に切る。

  • 2

    玉ねぎは横半分に切ってからくし切り、たけのこはひと口大の乱切り、パプリカとピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

  • 3

    豚もも肉はひと口大に切り、包丁の先で所々に切り込みを入れて味を染み込みやすくし、【下味】の調味料を加えてよく揉み込み、溶き卵をよくからめる。

  • 4

    揚げ油を中温に熱し、(2)の玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、たけのこを順番にさっと油通しする。続いて、 (3)の豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げ油をやや低めの中温にし、油通しする。

  • 5

    鍋に【合わせ調味料】を入れ、強火にかけ煮立ったら(1)の干ししいたけ、(3)の野菜と油をきった豚肉を加え全体に絡め、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに黒ごま油を回しかける。

このレシピに使用している商品

純正黒ごま油

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良質の黒ごまだけを使用し、かどや独自の製法で風味豊かに仕上げた本格派のごま油。

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