Recipe
レシピ
レシピ
里いも焼きだんご
里いも
250g(正味)
ちりめんじゃこ
10g
万能ねぎの小口切り
3本分
黒ごま油
大さじ1
すりごま黒
大さじ3
大根(あれば)
厚さ5mm、3cm角
【つけみそ】
みそ
大さじ2
砂糖
大さじ1
七味唐辛子
少々
1
里いもはよく洗ってぬれたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で10分ほど加熱する。竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら、取り出して粗熱をとる。
2
(1)の里いもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでざっくりとつぶし、ちりめんじゃこと万能ねぎの小口切りを加えて混ぜ合わせ、6〜8等分して平らな円形にまとめる。
3
フライパンに黒ごま油を熱し、(2)の両面にすりごま黒をまぶして並べる。焼き色がついたら上下を返し、こんがりと焼く。
4
大根は5mm厚さの3cm角に切って器に敷き、(3)を盛る。
5
ボウルに【つけみそ】の材料を混ぜ合わせて(4)にのせる。
香(かおり)すりごま 黒
香ばしく煎った黒ごまをていねいにすりつぶし、ソフトな歯ざわりに仕上げました。