Recipe

レシピ

ひじきと豆腐のハンバーグ

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 374Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
ひじきと豆腐のハンバーグ

材料・分量
(2人分)

  • 木綿豆腐

    150g

  • 芽ひじき(乾)

    5g

  • 鶏ひき肉

    100g

  • 長ねぎ

    1/4本分

  • 青じそ

    4〜5枚

  • たけのこ(水煮)

    小1本 

  • 砂糖さや(または絹さや)

    10本

  • 純正ごま油

    大さじ2と1/2

  • 溶き卵

    1/2個分

  • パン粉

    大さじ3〜4

  • 小さじ1/2

  • 【タレ】

  • みりん、しょうゆ、酒

    各大さじ1

  • 砂糖

    小さじ1

  • しょうが汁

    小さじ1/2

作り方(20分)

  • 1

    豆腐はしっかり水切りする。

  • 2

    ひじきはよく洗って、約10倍の水に20分ほど浸けて戻す。

  • 3

    長ねぎはみじん切りにする。

  • 4

    青じそはせん切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って7mm厚さに切り、穂先は縦6等分に切る。砂糖さやは筋を引き、塩ゆでして冷水にとり、水気をきる。

  • 5

    フライパンに純正ごま油大さじ1/2を中火で熱し、(2)のひじき、(3)の長ねぎを炒め、粗熱を取る。

  • 6

    ボウルに(1)の豆腐を崩しながら入れ、鶏ひき肉、(5)を入れて混ぜ合わせる。

  • 7

    (6)に溶き卵、パン粉を加えてよく混ぜ、塩、(4)の青じそを加えてよく練り混ぜ、2等分にして水にぬらした手で薄い小判型にまとめる。

  • 8

    フライパンに純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、(4)のたけのこを入れて焼き色がつくまで焼き、塩で調味し、1/2量ずつ器に盛る。

  • 9

    フライパンを洗い、純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、(7)の豆腐ハンバーグを入れて両面がこんがりと色つくまで焼く。弱火にして3〜5分ほど蒸し焼きにし、一度取り出しておく。

  • 10

    (9)のフライパンについた油を拭き取り、【タレ】の材料を入れ、中火にかける。

  • 11

    【タレ】に照りが出てきたら(9)の豆腐ハンバーグを戻し入れて煮からめ、 (8)の皿に盛り、(2)の砂糖さやを添える。

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