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アヒージョ
一品目は、たっぷり野菜のアヒージョ。
野菜のうまみがつまった「味しみ油」を、
つぎの料理に活用!
「かどやの太白ごま油」は、ごま特有の香りや風味のないごま油です。ごま特有の香りや風味のないごま油だから、食材のうまみをギュッと引き出して、料理のおいしさがパッと広がります。酸化しにくく、ごま由来の有用成分「ゴマリグナン」も含有。しあわせで健康な家庭料理に、“毎日使い”ができるごま油をお使いください。
香りやクセのないクリアな油だからこそ、素材の味やうまみをしみ込ませた「味しみ油」が作れます。一品目の調理で使った「かどやの太白ごま油」を、二品目の料理の隠し味に。ムダなくおいしく使いきれます。
※素材の味がしみ込んだ油のこと!
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ピラフ
アヒージョの「味しみ油」を使って、
風味豊かなピラフに。
おいしさを“ムダなく・残さず”
いただけます。
みんなが好きな揚げ物も、少ない油で作れる「揚げ焼き」なら、おいしくてヘルシーな愛情料理に。冷めても出来たての風味が続くから、お弁当にも最適です。調理後のにおいやベタつきが気になりにくいのも、うれしいポイント!
揚げ物をすると嫌な“油臭さ”や料理がベタつくことがあります。 これは、油が光や熱にふれることで酸化することが原因の一つとして考えられます。「かどやの太白ごま油」は、酸化しにくいため、揚げ物をしても冷めたときに油っぽさが少なくなります。
かどや製油調べ「エビフライ揚げ試験＊（2回目）」＊エビフライ揚げ試験：当社モデル試験。エビフライを繰り返し揚げる試験
「かどやの太白ごま油」で揚げると、時間が経って料理が冷めても香ばしく、サクサクとした食感をキープします。お弁当などのメニューづくりや作りおきにも最適です。
「かどやの太白ごま油」で揚げると、冷めても香ばしく、サクサクとした食感を維持します。
【評価点】1：感じない、2：ほとんど感じない、3：やや感じる、4：感じる、5：やや強く感じる、6：強く感じる、7：非常に強く感じる
かどや製油調べ「エビフライ揚げ試験＊（2回目）」＊エビフライ揚げ試験：当社モデル試験。エビフライを繰り返し揚げる試験
「かどやの太白ごま油」の原料はごま100% なので、ごま特有の有用成分ゴマリグナン類（セサミン、セサミノールなど）を含有しています。ゴマリグナンは、揚げ物などの調理をしても料理に含まれます。
*八訂食品成分表2021「揚げ油の吸油率」より引用
**当社分析参考値（揚げ試験1回目の分析値と吸油率より算出した値）
ゴマリグナンの分析は、「ゴマリグナン類の分別定量法および血清中リグナン類の定量法の検討_福田ら_2007」ｐ115を基に一部改法とした。
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