Recipe
レシピ
レシピ
グリーンピースのムース
粉ゼラチン
3g
牛乳
100ml
砂糖
30g
ねりごま黒
30g
生クリーム
30g
【グリーンピースペースト】
冷凍グリーンピース
100g
水
50ml
塩
小さじ1/5
1
【グリーンピースペースト】を作る。解凍したグリーンピースは鍋に入れ水、塩を加えふたをしてゆでる。
2
(1)の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。さらに裏ごしする。
3
粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。
4
鍋に牛乳、砂糖を加え温め、(3)のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。
5
ボウルに生クリームを八部立てに泡立てておく。
6
(4)に、(5)の生クリームを加え混ぜる。1/3を取り分けておく。
7
(6)の2/3量に、ねりごま黒を加え混ぜ、容器に注ぐ。
8
取り分けておいた(6)の1/3量を(7)の容器に注ぎ足し二層にする。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
なめらか自慢ねりごま黒
香ばしく煎った黒ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。