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レモンのプチカップ・シフォンケーキ

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 1個分のカロリー 188 Kcal
  • お菓子
レモンのプチカップ・シフォンケーキ

材料・分量
(マフィン型6個分)

  • 2個

  • グラニュー糖

    30g

  • 純白ごま油

    大さじ2

  • 薄力粉

    40g

  • 【A】

  • 牛乳

    大さじ1

  • レモン果汁

    大さじ1

  • レモンの皮(すりおろし)

    1/4個分

  • 【B】

  • クリームチーズ

    50g

  • 生クリーム

    50g

  • グラニュー糖

    15g

作り方(30分以上)

  • 1

    【A】の下準備をする。レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、レモン果汁、牛乳と合わせておく。

  • 2

    卵は卵白と卵黄に分け、ボウルに卵白を入れる。ハンドミキサーで7分ほど泡立て、半量のグラニュー糖を2~3回に分けて加えながらピンと角が立つまで泡立てる。最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。

  • 3

    別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加えて少し白っぽく、ぽってりとするまで混ぜる。【A】と純白ごま油を順に加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。(粉を入れた後は混ぜすぎない。)

  • 4

    (3)の卵黄のボウルに1/3量の(2)の卵白を加えて泡立て器で混ぜ、残りの卵白を2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。卵白が均等に混ざればOK。

  • 5

    マフィン型に流入れ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったら網にのせて冷ます。

  • 6

    お好みで【B】を混ぜ合わせたチーズクリームをトッピングする。チーズクリームは、ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて7分立てにする。別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。半量の泡立てた生クリームを加えて混ぜ、馴染んだら残りも加えて混ぜる。

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純白ごま油

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