Recipe

レシピ

純白シフォンケーキ

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 1人分のカロリー 203 Kcal
  • お菓子
純白シフォンケーキ

材料・分量
(8人分・17cmシフォン型1台分)

  • 卵黄

    4個(65g)

  • 卵白

    4個(125g)

  • 薄力粉

    90g

  • ひとつまみ

  • グラニュー糖

    70g

  • ブランデー

    5g

  • 【A】

  • 純白ごま油

    40g

  • ぬるま湯

    50g

作り方(30分以上)

  • 1

    ボウルに卵白と卵黄を分けて入れ、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2

    薄力粉はふるう。

  • 3

    オーブンは170℃に予熱する。

  • 4

    【A】のぬるま湯に純白ごま油を少しずつ混ぜながら加える。

  • 5

    卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • 6

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  • 7

    (6)にブランデー、(4)の【A】を順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

  • 8

    (5)のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく混ぜ、2回目、3回目はゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

  • 9

    シフォン型にやさしく入れ、型の両端をおさえて型の底を2回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 10

    170℃のオーブンで約40分焼く。型ごと逆さにして冷ます。

  • 11

    完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

このレシピに使用している商品

純白ごま油

純白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。 素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

関連するレシピ

特集からレシピを探す

Feature