Recipe

レシピ

黒ごまシフォン

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 1切れ分のカロリー 142 Kcal
  • お菓子
黒ごまシフォン

材料・分量
(17cmのシフォン型1台分)

  • ねりごま黒

    25g

  • 純白ごま油

    20ml

  • 薄力粉

    60g

  • 卵黄

    3個分

  • グラニュー糖

    35g・40g

  • 45ml

  • 卵白

    3個分

作り方(30分以上)

  • 1

    ねりごま黒に純白ごま油を加えさっと混ぜておく。

  • 2

    薄力粉はふるっておく。

  • 3

    オーブンは180℃に予熱しおく。

  • 4

    ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖35gを加えてグラニュー糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

  • 5

    (4)に水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。

  • 6

    (5)に(1)を加え、混ぜる。

  • 7

    (6)に(2)の薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

  • 8

    別のボウルに卵白を入れてこしを切り、泡立て器の羽根に卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。

  • 9

    (8)にグラニュー糖40gを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に泡立て器を低速にして1分ほどかけ、キメを整える。

  • 10

    ④の(7)の卵黄のボウルに(9)のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜる。

  • 11

    型に(10)の生地を低い位置から流し込み、型ごと軽く落として空気を抜く。

  • 12

    180℃のオーブンで30分程焼く。

  • 13

    焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。

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なめらか 自慢ねりごま(白)

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