Recipe
レシピ
レシピ
なすと豚肉のうま辛炒め
なす
2本(200g)
ニラ
1/4束(25g)
豚バラ薄切り肉
100g
サラダ油
大さじ1
いりごま白
適量
【A】
すりおろしにんにく
小さじ1/3
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
純正ごま油濃口
大さじ1
豆板醤
少々
オイスターソース
小さじ1
こしょう
少々
片栗粉
小さじ1/3
1
なすはヘタを取り、乱切りにする。ニラは長さ2cmに切る。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
2
ボウルに(1)の豚肉と【A】を入れてよく混ぜる。
3
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、(1)のなすを皮目から焼く。フタをして4分ほど蒸し焼きにし、裏返してフタを取って2分ほど焼く。
4
フライパンの端になすを寄せて空いたところに(2)の豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉が白っぽくなったらなすと合わせ、(1」)のニラも加えてさっと炒め合わせる。
5
器に盛り、いりごま白を散らす。
純正ごま油濃口
良質のごまを、強めの焙煎でより香ばしく煎り上げて搾った濃口のごま油。 風味が強く、ごま特有の豊潤な香味づけにぴったりです。