スズキのポワレ

作り方（20分）

• 1
  かぶは茎の部分を1cmほど残して茎の根元についた泥などをよく落とし、皮をむいて8等分に切る。
• 2
  にんじんは8㎜厚さの輪切り、グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落として4cm長さに切る。
• 3
  ディルは粗く刻む。
• 4
  スズキの皮目に切れ目を入れ、塩とこしょうをふり、薄力粉をはたく。
• 5
  フライパンに炒め用の健やかごま油をひき、(4)のスズキの皮めから弱めの中火で焼く。身が反るので蓋やフライ返しなどでしばらく押さえる。(1)のかぶ、(2)のにんじん、グリーンアスパラガス、プチトマトも一緒に焼く。
• 6
  焼き色がついたらスズキを返し火を通す。
• 7
  器に盛り合わせ、(3)のディルを散らし、仕上げに健やかごま油を回しかける。